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Quanto si investe sulla gastronomia in Catalogna

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Italiano English FrançaisDal sito ANSA.it (ANSAmed), riportiamo una sintesi dell’interessante articolo di Paola Del Vecchio. MADRID – A due anni dalla chiusura del celebre ElBulli, Ferran Adriá, il guru mondiale della cucina decostruita, ricomincia dall’avanguardia.E riafferma il suo primato nella sperimentazione, con un progetto per la creazione del primo centro culinario d’innovazione e sviluppo al…

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2 Cuochi cercasi

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Italiano English FrançaisL’Università della Cucina Mediterranea, tramite la pagina Offro Lavoro /Cerco lavoro, ha ricevuto due offerte di lavoro urgenti per: Un/una cuoco/a sushi in Napoli (Rif. Na-SU 01) Una cuoca per antipasti e primi  – ristorante Don Salvatore in Aversa – Na (Rif. Av – DS 01) Per informazioni contattare la mail: info@ucmed.it, specificando…

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Filetti di lampuga in carpione

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Italiano English Français INGREDIENTI  per 6 persone :  Lampuga di circa gr 1200/1500;- costerà circa 8/10 Euro al chilo –  rucola e altra insalatina 2 ciuffi abbondanti; prezzemolo 1 ciuffetto; menta 30 foglioline; arancia 1 (la buccia grattugiata); sale fino 1/2 cucchiaino; aceto di vino bianco cc 50; olio extra vergine d’oliva 6 cucchiai; uvetta sultanina gr 50; cipolla di…

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Filetti di pesce bandiera alla piastra, al pane aromatico e profumato

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Italiano English FrançaisEcco una ricetta di  Antonio Cafiero, del ristorante “La Conca” di Alimuri- Meta di Sorrento: i filetti di pesce bandiera alla piastra. Antonio presentò questa ricetta con il suo chef  Paolo Aprea, durante una lezione a UCMed nel 2012: il pesce bandiera alla piastra, al pane aromatico e profumato. Chiariamo che per i…

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Linee guida per una sana alimentazione: 10 semplici consigli

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Italiano English FrançaisTeniamo sempre a mente quanto suggeritoci dall’INRAN (Istituto Nazionale Ricerca Alimenti e Nutrizione) con le “Linee guida per una sana alimentazione” quando scegliamo cosa portare sulla nostra tavola* Dall’INRAN ci arrivano le Linee guida per una sana alimentazione, utile strumento per il consumatore che attraverso un’alimentazione sana ed equilibrata, riesce a garantirsi più…

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Il piatto sano per un’alimentazione salutare

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Italiano English FrançaisIl“Piatto sano”: rappresentazione grafica del concetto di alimentazione salutare (suggerito dalla socia Roberta Vanni,  dott.ssa magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari ed esperta in nutrizione)  Quando si parla di Piramide Alimentare, s’intende un modello grafico salutare di riferimento ideato dal dipartimento statunitense dell’Agricoltura (USDA) nel 1992 per creare delle linee guida alimentari di immediata consultazione…

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