Pubblicato da: Direzione

Pesce crudo? Attenti all’Anisakis

Pubblicato da & nella categoria Alimentazione.

Italiano English FrançaisDalla nostra collaboratrice Viviana Viola Esposto, tecnologa della prevenzione, riceviamo una interessante nota sul problema dell’Anisakis. Questo  è un parassita estremamente diffuso in varie specie ittiche: è presente in aringhe, triglie, merluzzi ma anche nel salmone, tonno, sardina, pesce sciabola, acciuga, nasello e sgombro (le specie più a rischio sono lo  sgombro, le sardine, il…

Leggi tutto »

Anche a Natale: attenti al consumo di sale

Pubblicato da & nella categoria Alimentazione.

Italiano English FrançaisNell’augurarvi buon cenone di Natale, vi suggeriamo di prestare attenzione al consiglio di oggi, che dovrebbe essere una delle (poche) regole fisse e non derogabili della nostra alimentazione, soprattutto – e non solo –  in periodi di festa dove si tende a mangiare in maniera eccessiva. Dalla nostra collaboratrice Viviana Viola Esposto, tecnologa della…

Leggi tutto »

Epatite A: sotto le feste aumentano i casi. Le raccomandazioni del Ministero della Salute

Pubblicato da & nella categoria Alimentazione.

Italiano English FrançaisDalla nostra collaboratrice Viviana Viola Esposto riceviamo questa preoccupante segnalazione sull’aumento dell’epatite A,  una malattia infettiva acuta causata da un virus che colpisce il fegato. In genere il contagio avviene per contatto diretto da persona a persona, e la causa più comune di infezione è il consumo di acqua o cibi crudi o non…

Leggi tutto »

Tutte le calorie delle merendine

Pubblicato da & nella categoria Alimentazione.

Italiano English FrançaisAbbiamo già accennato, in questa  rubrica, al dramma dell’obesità infantile,  che interessa il 21% dei bambini campani e altissime percentuali in tutta Italia. Una vera e propria epidemia, una tragedia per la salute e anche per le casse della sanità pubblica, perché i bambini obesi di oggi saranno, con grande probabilità, tra gli…

Leggi tutto »

Etichettatura dei prodotti ittici

Pubblicato da & nella categoria Alimentazione.

Italiano English FrançaisL’Università della Cucina Mediterranea ricorda ai consumatori che, secondo quanto stabilito dalla normativa vigente (regolamento (CE) n. 104/2000 del Consiglio del 17 dicembre 1999 – Art. 4 Capo 2 -Informazione dei consumatori), i prodotti ittici possono essere proposti per la vendita al dettaglio al consumatore finale soltanto qualora rechino un’etichetta adeguata che precisi: a)    La denominazione…

Leggi tutto »

Menù e poesia 3

Pubblicato da & nella categoria Ricette.

Italiano English FrançaisSempre dalla stessa autrice di Menù e Poesia 1 e 2, Silvia Pozzi da Taino, pubblichiamo un altro surreale Menù.. il Menù coraggioso!  Primo. L’ERBAVOGLIO Erbette e spinaci in parti uguali appassiranno in un brodo di manzo con 3 o 4 spicchi di aglio (che spariranno al momento opportuno). Sale di Guerande o…

Leggi tutto »