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Stagionale…Locale…Abituale©

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Italiano English Français Come ricorda Carlo Petrini su “La Repubblica“, secondo un’indagine Accredia-Censis sulla percezione della sicurezza del cibo quotidiano, il 16% delle famiglie italiane si dice preoccupato per la qualità degli alimenti acquistati abitualmente, mentre il 70% si dice abbastanza preoccupato. Ciò significa che l’Italia ha distrutto quell’enorme capitale che è la fiducia tra…

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Paccheri con orata al profumo di Sicilia

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Italiano English FrançaisDa Ostia una ricetta molto mediterranea, semplice e veloce, che unisce il pesce e gli ortaggi al delicato profumo degli agrumi di Sicilia (ricetta di Miriana Salvatori, associazione Info Attiva Ostia Antica  – http://www.ia-ostiaantica.org/). Con l’occasione ricordiamo che, per quanto le orata di mare siano più buone, quelle di acquacoltura estensiva fanno parte dei prodotti…

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la Mille foglie di fior di zucca dello chef Cristoforo Trapani

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Italiano English FrançaisCristoforo Trapani, uno dei giovani chef italiani emergenti, che l’Università della Cucina Mediterranea ha avuto modo di apprezzare per le sue grandi doti professionali e umane (vedi photogallery sul progetto RELAR2), ci ha regalato questa fantastica ricetta.  Noi di UCMed lo ringraziamo e la pubblichiamo molto volentieri, augurandogli il meglio per la nuova…

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La Campania non è più a dieta… mediterranea

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Italiano English Français La Campania non è più a dieta… mediterranea. Nel mondo la dieta mediterranea è sinonimo di salute, longevità, diversità, piacere della tavola. Un elisir di lunga vita sempre più conosciuto nel mondo, che aiuta in maniera naturale le nostre esportazioni e il successo dei nostri ristoratori all’estero. Ma che pare stiamo dimenticando…

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Ciambellone di mele da Ostia Antica

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Italiano English FrançaisOspitiamo volentieri una ricetta di Cleonice Cipolloni, dell’associazione  L’info-attiva di Ostia Antica, che si occupa di riqualificare, valorizzare e rendere fruibile l’eccezionale patrimonio artistico e naturalistico del borgo medievale di Ostia Antica (http://www.ia-ostiaantica.org/ ), che pure è Mediterraneo. E’ una ricetta dedicata agli intolleranti al latte: il Ciambellone di Mele Ingredienti: Mele 3Uova 3Zucchero 240 gr.Zucchero di…

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Menù e poesia 2

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Italiano English FrançaisAncora dalla lontana e splendida Taino riceviamo e pubblichiamo sempre molto volentieri un poetico e fantasioso menù completo (ricette inviate da Silvia Pozzi). Primo. GNOCCHI VENGO A PRENDERTI Scola in una terrina degli gnocchi di patate che scalderanno un composto di burro, meglio demi-sel, pochi capperi dissalati e spezzettati, un cucchiaio del succo…

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