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Il Casatiello Napoletano

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Il casatiello è la tipica torta rustica napoletana. Rappresenta la Pasqua di cui ne conserva i simboli: il salame, il pecorino, e sopratutto le uova fissate con delle croci di pasta. E’ ottimo sia caldo che freddo. Ideale per le gite nel giorno di Pasquetta. Ingredienti   Per l’impasto:Lievito di birra (disidratato 1 bustina o un…

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Braciole alla napoletana

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Ingredienti per 4 braciole: 600 gr (4 fette) di carne di manzo30 gr di pinoli30 gr di uva sultanina60 gr di pecorino750 ml di passata di pomodoro1 spicchio di aglioprezzemolo1 cipolla1/2 bicchiere di vino biancobasilicosalepepeolio extravergine di oliva Procedimento: Porree le fette di carne su un tagliere e batterle leggermente con un batticarne.Spolverizzare le fettine…

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Pasta e patate con provola

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 Ingredienti (per 4 persone) 300 g di pasta mista corta di Gragnano IGP 800 g di patate Olio extra vergine d’oliva 200 g di provola 100 g di pancetta pomodorini del piennolo basilico una costa di sedano una cipolla bianca uno spicchio di aglio parmigiano reggiano q.b. pepe nero q.b. sale q.b.   Preparazione Soffriggere…

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Gamberoni marinati allo zenzero e pomodorini confit su riso selvatico e pesto di rucola. Ricetta di Andrea Pagano

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Pubblichiamo con piacere  la ricetta che ci ha gentilmente inviato dagli USA  Andrea Pagano, giovane ambasciatore della nostra cultura gastronomica all’ estero.  Attualmente proprietario del suo Andrea’s  Italian Restaurant a Canfield, Ohio, lo chef Andrea Pagano ci racconta di aver maturato la sua esperienza nelle cucine di importanti alberghi e ristoranti italiani.   Ecco la…

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Polpetta di genovese. Ricetta dello Chef Stefano Borrelli

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Per l’ Università della Cucina Mediterranea la ricetta di Stefano Borrelli, chef del Ristorante Bocca di Bacco a Cimitile di Napoli. La cucina di Stefano, capace di soddisfare sia vista che palato grazie al giusto equilibrio tra presentazione e gusto, è il risultato di tanto studio e dell’esperienza costruita sin da giovanissimo, prima nella sua…

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UCMed consiglia

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 Nella sezione UCMed consiglia troverete:   – ricette d’autore, ricette d’amatore; vi invitiamo a visitare il blog UCMed  la cucina di Sergio, con oltre 1.200 ricette, curato dal presidente UCMed Sergio Corbino  –  informazioni utili alla sana e corretta alimentazione, a cura di uno staff di nostri collaboratori esperti in nutrizione. UCMed vi invita ad inviare ricette e/o consigli…

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