Università della Cucina Mediterranea – Centre d’hauts études de cuisine Méditerranéenne

Les 5 points qui résument la mission de UCMed :

1) RESEAUX ET ANIMATION UCMed se propose comme facilitateur pour la création des réseaux dans la filière de la gastronomie et du vin, tout en étoffant les systèmes de production locale et le tourisme de qualité. Dans la philosophie de UCMed, les saveurs deviennent des savoirs, qui renforcent l’économie du territoire et l’esprit même de l’être humain.

2) RESPONSABILITE’ SOCIALE ET ENVIRONNEMENTALE La diffusion de la culture de la « Responsabilité sociale et environnementale » parmi les opérateurs de la filière est fondamentale pour atteindre un niveau de qualité totale, qui passe par la mise en relation entre l’offre des biens, des services et des produits, ce qui signifie la mise en valeur de toute la filière productive avec des retombées positives en termes de compétitivité territoriale, en Italie aussi bien qu’à l’étranger.

3) APPROCHE INTERCULTURELLE Faciliter la rencontre et le partage entre des différentes cultures énogastronomiques en Italie, dans la Méditerranée et autour du monde.

4) EDUCATION ET PRISE DE CONSCIENCE La mise en œuvre des programmes d’éducation alimentaire pour tous les âges est finalisée à la pratique d’une « alimentation saine et correcte », visant à dévoiler les nouvelles plaies sociales de la mal bouffe, aussi bien que pour mieux connaître toute manifestation d’allergies et intolérance alimentaires telles que la maladie céliaque. Ce but d’acquérir une nouvelle connaissance du large patrimoine de la nourriture et du vin est poursuivit par le biais des rencontres et des séminaires réalisés auprès du siège social chez l’Hôtel Conca Park****, qui met aussi à disposition sa vaste bibliothèque spécialisée.

5) FORMATION SPECIALISEE ET TRANSVERSALE Mettre en œuvre une haute école de spécialisation où chefs et candidats chefs de partout dans le monde puissent apprendre et se confronter. Un lieu où les apprentis locaux peuvent arriver à maîtriser les secrets des grands maîtres sans être obligés à se déplacer au Nord de l’Italie ou à l’étranger. Assurer une formation transversale de haute niveau à un coût accessible dans le domaine du management des entreprises de restauration et hôtelières, de la culture de l’accueil et du savoir faire à table : une formation à 360 degrés, incontournable pour devenir des grands restaurateur, des grands chefs, des grands entrepreneurs.

I commenti sono chiusi.