Il successo di un ristorante non si misura più solo attraverso il posizionamento nelle classifiche mondiali. Oggi la vera sfida dell’alta cucina si gioca sulla gestione umana e sulla sostenibilità del lavoro. Mauro Colagreco, chef del Mirazur di Mentone – nominato Miglior Ristorante del Mondo nel 2019 – è uno dei protagonisti di questo cambiamento […]
La cucina italiana è diventata patrimonio immateriale dell’Unesco e questo è senza dubbio un riconoscimento importante per il paese e per l’economia che ruota attorno all’offerta ristorativa. Al di là della soddisfazione e di quelle che possono essere le implicazioni dirette e indirette legate a questo “titolo” bisogna evidenziare, a scanso di equivoci, che la
La Cucina Italiana è “patrimonio immateriale Unesco” Leggi tutto »
La Sardegna si aggiudica ben 5 medaglie d’oro al “Mondial du Fromage“, rassegna biennale dove si confrontano oltre duemila specialità provenienti da tutto il mondo, confermando la tradizione e l’eccellenza dei suoi prodotti caseari.
Al Mondial du fromage successo del pecorino sardo Leggi tutto »
La cucina italiana rimane un’eccellenza a livello globale e nel 2024 ha raggiunto nel mondo un valore complessivo di 251 miliardi di euro, con una crescita del +4,5% su base annua. La cucina tricolore, inoltre, rappresenta il 19% del mercato globale dei ristoranti con servizio al tavolo (Full Service Restaurant) ed è particolarmente rilevante negli
Rapporto Deloitte 2025: la Cucina Italiana nel mondo vale oltre 250 mld di euro Leggi tutto »
Lo zafferano di Sardegna DOP è un’eccellenza rarissima, prodotta da soli 9 agricoltori al mondo. E’ un prodotto quasi leggendario, dalle caratteristiche organolettiche uniche.
Ecco lo Zafferano di Sardegna Dop, un’eccellenza rarissima Leggi tutto »
Roberto Fiori su “Repubblica” intervista Kunio Tokuoka il super cuoco giapponese, tre stelle Michelin all’Arashiyama Kitcho di Kyoto, ospite delle Tavole Accademiche di Pollenzo: “Ospitalità, materie prime e cura dei dettagli sono alla base di tutto. In Piemonte carne straordinaria”. L’intervista
Repubblica: “Menu da mille euro a testa…lo chef Kunio Tokuoka” Leggi tutto »
La cucina italiana, in particolare quella della Penisola Sorrentina e dei Monti Lattari, trionfa in Iraq dove si è appena conclusa la “Settimana delle cucina italiana in Iraq“, un’iniziativa realizzata grazie all’impegno di Bruno Antonio Pasquino, ambasciatore italiano in Iraq, e dell’Associazione Cuochi SEML (Stabiese, Equani e Monti Lattari) dell’istituto alberghiero “F. De Gennaro” di
Si svolge in CAST Alimenti la preparazione della Nazionale Italiana Cuochi in vista del prossimo “Global Chefs Challenge 2021” (dal 23 al 26 ottobre 2021 a Newport – UK), la più importante manifestazione mondiale del settore. La nostra “nazionale” si sta allenando realizzando le ricette in gara nell’evento internazionale, piatti che vengono messi alla prova
Cast Alimenti ospita la Nazionale Italiana Cuochi per il “Global Chefs Challenge 2021” Leggi tutto »
Sette giovani chef, dal Tirolo alla Campania, sono stati ammessi all’Associazione JRE Italia per il 2018. Giovani appassionati e talentuosi, “Dal nord al sud della Penisola l’Associazione continua a crescere – spiega il Presidente Luca Marchini – e diventa più ricca e rappresentativa del patrimonio culturale del Paese”. Tra le new entry la chef campana
Fabiana Scarica di Vico Equense nuova JRE Italia 2018 Leggi tutto »
In poche settimane la cucina mondiale perde due numi tutelari: l’italiano Gualtiero Marchesi (26 dicembre 2017) e il france Paul Bocuse (20 gennaio 2018). Due storie umane e professionali che hanno il merito di aver originato scuole di sapori e di saperi universalmente riconosciute cui si ispirano intere generazioni di cuochi in Italia, in Francia,
La scomparsa di Marchesi e Bocuse, i grandi della cucina europea Leggi tutto »
