Roma – In un’era in cui le sfide globali come il cambiamento climatico, la scarsità di risorse e le disuguaglianze sanitarie dominano l’agenda internazionale, la sostenibilità degli ingredienti e delle materie prime nel mondo food assume un’importanza strategica non solo ambientale, ma soprattutto economica. Secondo la FAO, i sistemi agroalimentari generano costi nascosti annui per […]
La cucina italiana è diventata patrimonio immateriale dell’Unesco e questo è senza dubbio un riconoscimento importante per il paese e per l’economia che ruota attorno all’offerta ristorativa. Al di là della soddisfazione e di quelle che possono essere le implicazioni dirette e indirette legate a questo “titolo” bisogna evidenziare, a scanso di equivoci, che la
La Cucina Italiana è “patrimonio immateriale Unesco” Leggi tutto »
Se, com’è lecito supporre e sperare, l’Italia vedrà riconosciuta la propria cucina come patrimonio Unesco, per il nostro Paese si tratterà di un riconoscimento meritato al 100%. Di questo non possiamo che andar fieri perchè si legittima un primato assoluto riconosciuto e apprezzato in tutto il mondo. Quali saranno i riflessi di tale riconoscimento sull’economia
Se l’Unesco premia la Cucina Italiana… Leggi tutto »
L’enogastronomia e l’attrazione che il cibo esercita sui flussi turistici rappresenta forse l’ultimo anello della catena dell’offerta dei nostri territori i quali stanno consumando in rapida progressione storia, tradizioni, identità e sè stessi sacrificati in nome di uno sviluppo avulso da una visione d’insieme cui ci rimandano tutte queste peculiarità. Se, come sembra e si
Enogastronomia e turismo: prospettive e rischi Leggi tutto »
PARIGI – Christophe Pelé si è manifestato in modo atipico all’interno della cucina francese. Occhiali, volto intellettuale, il rossore dell’esigenza, la necessità di essere lì, sempre lì, al fornello, con la magnifica missione della cucina espressa (nel rapporto tra fresco/mercato/intuizione). Una realtà – si diceva – singolare e sicuramente unica in un mondo che va
Le recensioni enogastronomiche di Vittorio Mollo: “Le Clarence” Leggi tutto »
Nei giorni scorsi si è svolta a Riolo Terme (RA), nella sede dell’IPSSAR – Istituto Alberghiero Statale “Pellegrino Artusi”, la sesta edizione della gara gastronomica “La Cucina del BenEssere”, organizzata dall’azienda romagnola Natura Nuova, in collaborazione con l’Istituto riolese. La competizione, riservata alle classi terze e quarte indirizzo enogastronomico degli Istituti Alberghieri italiani, ha registrato
All’Alberghiero “Pellegrino Artusi” la gara gastronomica “La Cucina del BenEssere” Leggi tutto »
La prima “Conviviale Buon Appetito” si è svolta al Ristorante “La Fenice” di Giuseppe Maresca a Sorrento (Via degli Aranci 11) con una straordinaria partecipazione dei Buongustai aderenti al Club promosso dall’Istituto Mediterraneo della Cultura Gastronomica ETS presieduto da Alberto Corbino, direttore Vincenzo Califano, amministratore Gaetano Arcucci e responsabile del Club Alberto Cascone. All’iniziativa ha
Sorrento, al Ristorante “La Fenice” la prima conviviale “Buon Appetito” Leggi tutto »
La produzione lattiero-casearia della Penisola Sorrentina con i formaggi tipici del territorio è apprezzato a livello nazionale e in particolar modo parliamo del Provolone del Monaco e della Treccia Sorrentina. 1. Il Provolone del Monaco Origine del prodotto: nelle zone della Penisola Sorrentina e dei Monti Lattari, è un formaggio a pasta filata, tipico della
Quarantacinquie giurati selezionati da Altroconsumo e Istituto Mediterraneo della Cultura Gastronomica saranno chiamati a giudicare la bontà e qualità di sei diverse specie di panettoni natalizi nel corso di un evento che si svolgerà lunedì 18 novembre, alle ore 17, presso l’Istituto Alberghiero “F. De Gennaro” di Vico Equense, una delle quattro città italiane dove
Altroconsumo: il test sui panettoni di Natale all’Alberghiero di Vico Equense Leggi tutto »
L’ONU ha introdotto nel 2019 la Giornata internazionale della Consapevolezza sugli sprechi e le perdite alimentari, che dal 2020 viene celebrata ogni 29 settembre. Le autrici del manuale “Strafood“, di recente pubblicazione per L’Airone Editrice, parlano di anti-spreco con gli esperti della Scuola di Cucina naturale LUMEN, trattando 10 super alimenti che possono diventare anche
