Tempo di raccolta e di spremitura delle olive che in Penisola Sorrentina sono un vero e proprio patrimonio agricolo che dà immagine al territorio con i suoi caratteristici terrazzamenti e sapore inconfondibile alle pietanze che si richiamano ai sacrosanti principi della dieta mediterranea. Una DOP (denominazione di origine protetta) prodotta in 13 comuni dell’area sorrentina e dei monti lattari che rappresentano circa il 75% della produzione nella provincia di Napoli. La raccolta delle olive direttamente dalla pianta avviene a mano o con l’ausilio di mezzi meccanici, entro il 31 dicembre di ogni anno. La molitura in frantoio deve avvenire entro il secondo giorno dalla raccolta per preservare la freschezza e le caratteristiche organolettiche del frutto. L’olio si presenta con un colore che varia dal verde al giallo paglierino, un aroma fruttato caratteristico e un sapore equilibrato. Il Video è stato realizzato nel “Frantoio Ferraro” a Montechiaro di Vico Equense (Na).
