Massimiano Bianchi su “Il Foglio Quotidiano” del 27 giugno 2026 pubblica un approfondimento molto interessante su Pellegrino Artusi, il commerciante-pensionato 70enne che scrive “La scienza in cucina“ divenuto il testo fondante della cucina italiana. Una storia umana e letteraria che merita di essere conosciuta per comprendere dove e come nasce un’opera, all’epoca bistrattata da editori e pubblico, diventatae il libro della cucina e della cultura gastronomica nazionale più conosciuto al mondo e che nobilita il riconoscimento della cucina italiana a bene Unesco. ARTICOLO
