Ogni giorno siamo esposti a una grande quantità di informazioni, spesso contrastanti, su cosa sia giusto mangiare, quali alimenti evitare e quali diete seguire.
Questo eccesso di messaggi, non sempre basati su solide evidenze scientifiche, rischia di generare confusione e rendere più difficile compiere scelte consapevoli. Con il contributo dei ricercatori Silvano Gallus e Carlotta Franchi dell’Istituto Mario Negri, il volume L’alimentazione offre indicazioni pratiche, chiare e basate sulle evidenze per comprendere il ruolo fondamentale della nutrizione nella tutela della salute. Il libro affronta domande essenziali: quando mangiare, quanto mangiare, cosa scegliere e quali alimenti è opportuno limitare, spiegandone le ragioni. L’opera è il secondo titolo della collana I tascabili della salute, curata da Silvio Garattini e dall’Istituto Mario Negri. La collana nasce con l’obiettivo di evidenziare l’importanza delle corrette abitudini di vita per il benessere quotidiano, contribuendo a migliorare la qualità della vita e a favorire una maggiore longevità.
L’ALIMENTAZIONE Edizioni San Paolo 2026, pp. 127, euro 14,00
Silvano Gallus è ricercatore in salute pubblica presso l’Istituto Mario Negri di Milano, dove dirige il Laboratorio di Ricerca sugli Stili di Vita. Ha conseguito il PhD all’Università di Maastricht ed è stato Professore Associato Onorario all’Università di Nottingham; attualmente è docente a contratto all’Università di Pavia. Autore di oltre 500 pubblicazioni scientifiche, si occupa di epidemiologia degli stili di vita e dei loro effetti sulla salute. Nel 2019 ha ricevuto l’Ig Nobel per la Medicina.
Carlotta Franchi è responsabile del Laboratorio di Farmacoepidemiologia e Nutrizione Umana, Dipartimento di Politiche per la salute dell’Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri IRCCS, Milano. Ha conseguito il PhD in Medicina Clinica e Sperimentale presso l’Università di Milano e un Master in Dietetica e Nutrizione Clinica presso l’Università di Pavia. È coordinatrice scientifica dell’Italian Institute For Planetary Health, per il quale si dedica ad approfondire il ruolo della dieta nella prevenzione e cura delle malattie croniche e a promuovere stili di vita sani e sostenibili. Il suo lavoro unisce rigore scientifico e divulgazione, rendendo accessibili temi complessi legati all’alimentazione.