Roberta Garibaldi, docente universitaria e ricercatrice, è una delle più autorevoli esperte a livello internazionale sul turismo enogastronomico che continua a crescere. Nel suo libro bianco spiega le ragioni delle criticità che rischiano di rallentare questo sviluppo e le individua nella. Hospitality manager, curatori di esperienze, product manager territoriali, addetti all’accoglienza nelle aziende produttive: il settore richiede professionalità nuove, capaci di integrare turismo, cultura, agricoltura e comunicazione.
Per questo è nato il primo , realizzato insieme ad alcuni dei principali attori del sistema italiano.
Il turismo enogastronomico non può più essere gestito come attività accessoria. Richiede visione strategica, competenze specifiche e capacità di costruire esperienze integrate e sostenibili. È un passaggio fondamentale anche per affrontare le nuove sfide del settore: digitalizzazione, AI, sostenibilità, accessibilità, distribuzione internazionale e gestione dei flussi.