Arriva la seconda guida di UCMed dal titolo: “Il codice nel piatto: dall’archeologia del gusto al foraging. Come i sapori anticipano il futuro“. Il cibo che portiamo ogni giorno in tavola non è mai un elemento neutro, nè una semplice necessità biologica. ogni ingrediente, ogni tecnica di cottura, ogni combinazione di sapori e persino ogni divieto alimentare si comportano come un archivio vivente, riflettendo fedelmente le strutture di potere, le rotte commerciali, le innovazioni tecnologiche e le urgenze ecologiche di un’epoca. La Guida propone una vera e propria esplorazione di questa dimensione proponendosi come un strumento di consapevolezza alimentare.
