Arriva la terza pubblicazione della collana “Le Guide di UCMed” dal titolo “L’Accoglienza: allergene, sicurezza e l’arte del menù inclusivo“. Tratta delle procedure operative, responsabilità legali e manovre salvavita per le brigate di cucina, personale di sala e istituti alberghieri. Argomenti di sempre più stringente attualità che richiedono conoscenze e tecniche pratiche per svolgere in sicurezza il proprio lavoro e garantire i consumatori dai rischi che si annidano nella preparazione e nel consumo di determinati piatti e negli incidenti che possono verificarsi a tavola per cui si richiedono tempestività e capacità di intervento. L’Accoglienza
