“Aprire un ristorante senza fare disastri” è il titolo della prima guida della serie “Le Guide di UCMed” curate da Vincenzo Califano con le quali si propone un’informazione semplice ma esaustiva degli svariati temi legati al mondo della gastronomia e della ristorazione, ma anche della vigilanza e del controllo, del marketing e della promozione che devono necessariamente far parte del bagaglio di conoscenze di chi si cimenta nell’avvio di un’attività, commerciale e professionale, nel settore. Il management di un’impresa ristorativa deve oggi fare i conti con una serie di problematiche molto diverse tra loro e che richiedono un approccio eterogeneo alla materia e alla legislazione tecnica, sanitaria, gestionale dell’impresa. Il sottotitolo della guida ne sintetizza il contenuto: strategie, numeri e segreti per trasformare un sogno in un’impresa sostenibile.
