A ferragosto sulle tavole prevale la tradizione, ma val la pena adottare qualche variante nel menù per apprezzare sapori nostrani col gusto della novità. Vi proponiamo un menù completo che contempla tutti gli elementi per un convivio d’eccellenza.
Antipasto:
– Carpaccio di pesce spada con scaglie di limone, rucola, capperi e olio EVO campano.
– Insalata di polpo con patate, olive Caiazzane e prezzemolo.
– Bruschette con pomodorini del Piennolo, aglio di Vessalico e basilico.
Vino consigliato:
– Falanghina dei Campi Flegrei (fresco, con note agrumate e minerale)
– Greco di Tufo (più strutturato, con sentori di pesca bianca e mandorla)
Primo piatto:
– Risotto alla pescatora con cozze e vongole
– Pasta fredda con pesto di pistacchi di Stigliano, gamberi e mentuccia.
Vino consigliato:
– Fiano di Avellino (elegante, con sentori di nocciola e mela matura)
– Coda di Volpe (vivo e aromatico, perfetto con i sapori di mare)
Secondo piatto succulento:
– Branzino alla griglia con contorno di peperoni cruschi e olive.
– Tagliata di bufala campana (carne di bufalo, più morbida e saporita del manzo) con rucola e scaglie di caciocavallo podolico.
Vino consigliato:
– Piedirosso Costa d’Amalfi (fruttato, fresco, ideale con il pesce)
– Aglianico del Taburno (rosso strutturato, con tannini levigati, perfetto per la carne di bufala)Dessert rinfrescante:
Dessert:
– Delizia al limone
– Macedonia con pesche di Agerola e fichi bianchi del Cilento.
Vino consigliato:
– Moscato di Baselice (dolce e aromatico)
– Passito di Fiano (più complesso, con note di miele e frutta secca)
Digestivo finale
– Limoncello della Costiera o Amaro Centerbe (prodotto in Irpinia con erbe aromatiche).