Cuoco della pizza

Una “verace” pizza napoletana da Rosso Pomodoro a Corso V.Emanuele, Napoli.

CUOCO della PIZZA 2015 – Corso di avviamento professionale

Il corso è organizzato in collaborazione con Johnnypizzaportafoglio e Sistema Promozione Turismo

Il pizzaiolo è una figura professionale molto richiesta, in Italia come al’estero. Alcuni mesi fa la FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) lanciava l’allarme: mancano pizzaioli qualificati, oltre 6.000!

Oggi però non è sufficiente essere un buon pizzaiolo, bisogna essere un vero e proprio “cuoco della pizza”.

Obiettivo del corso: formare il “Cuoco della pizza” cioè il pizzaiolo del futuro, o meglio quello del presente, che è già oggi necessario per venire incontro alle esigenze di una clientela sempre più attenta alla qualità dei prodotti e al dettaglio del servizio.

Il Cuoco della pizza è un pizzaiolo manager , un professionista della ristorazione, capace di gestire un’attività di pizzeria a 360° gradi, dalla preparazione dell’impasto alla cottura della pizza, fino agli aspetti di gestione e contabilità dell’attività.

Il Cuoco della pizza sarà quindi in grado di gestire il reparto pizzeria sia da dipendente, sia di imprenditore di se stesso.

Il corso è riservato alla partecipazione di massimo 20 allievi.

Moduli (il programma dettagliato sarà inviato via e-mail esclusivamente agli iscritti):

1) L’arte del pizzaiolo: teoria (le farine, le tecniche di lievitazione e la lavorazione) e pratica (80 ore)

2) La gestione della pizzeria: come far quadrare i conti, garantendo la massima qualità di prodotto e servizio (20 ore)

3) Igiene, sicurezza e macchinari (20 ore)

Dove: Ippodromo di Agnano, via R. Ruggiero, Napoli

Quando: dal 28 gennaio al 9 marzo 2015 . Durata del corso: 120 ore, dalle ore 9.00– 14.00 (5 ore al giorno, tutti i martedì, mercoledì, giovedì).

Costo: la partecipazione, comprensiva di lezioni teoriche e pratiche, certificato di alimentarista (previo superamento esame), materiale didattico, ha un costo di euro 1.500 (millecinquecento), IVA inclusa.

Iscrizioni: 30 % del costo totale (450/00 euro) come anticipo. Il saldo del restante 70% (1.050 euro) entro una settimana dall’inizio corso. Scarica qui la il modulo di iscrizione, nel quale troverai anche tutte le informazioni per effettuare il pagamento.

Docenti:

1) dott. Giovani della Corte, creatore brand “Johnnypizzaportafoglio take uè”, creatore del brand “BIFF casa dell’Hamburger e della carne italiana”, franchisee “Rosso Pomodoro”, docente “ristorazione con applicazione di sistema”