SORRENTO – Si è svolta questa mattina a Sorrento nell’Hotel Conca Park , anche sede dell’Università della Cucina Mediterranea, il meeting con il prof. Paul Connett ideatore della strategia « zero waste » per assegnare all’Hotel della famiglia Russo il prestigioso riconoscimento di Hotel a rifiuti zero grazie all’adesione al protocollo « hotel rifiuti zero » coordinato da Antonino Esposito presidente dell’Associazione « Una Stella per l’Ambiente« . Alla manifestazione ha preso parte anche lo Pietro Parisi, il cuoco contadino titolare dell’Era Ora Restaurant a Palma Campania (Na), inventore dei boccaccielli, piatti realizzati con gli scarti di verdura e trasformati in deliziose e gustose pietanze della tradizione gastronomica napoletana apprezzate in Italia e in tutto il mondo essendo Parisi riconosciuto come l’ambiasciatore delle buone prassi del riuso in cucina.
