Italiano English FrançaisQuesto è l’articolo scritto da Giovanni Ballarini, presidente nazionale dell’Accademia Italiana della Cucina e pubblicato su uno degli ultimi numeri della rivista “Civiltà della Tavola”. Lo proponiamo per l’acutezza della riflessione che si impone a tutti coloro che operano nel settore. Cari Accademici, nonostante i ripetuti richiami a una cucina del territorio, sempre…
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